Fenix Cacao Amargo 56 Alcalino 10/12% X 1 Kg
Fenix fabrica sus derivados partiendo de cacao de aroma seleccionado en origen, obteniendo una calidad muy superior a similares productos fabricados por grandes industrias.
En un primer paso logran obtener un licor o pasta de cacao natural. El poder controlar el origen del grano utilizado permite obtener licores a medida y requerimientos del cliente. Se utiliza tanto para fabricación de chocolate premium como para recetas de pastelería y heladería artesanal.
Prensando el licor de cacao obtienen manteca de cacao natural. Se caracteriza por tener una intensidad alta de aroma que se vuelve fundamental en aplicaciones donde el sabor a cacao es relevante.
Del prensado también elaboran cacaos en polvo, ofreciendo una gama que va desde polvos naturales con alto contenido de manteca de cacao y sabor puro, hasta cacaos con alcalinización media y alta que presentan distintos tonos de marrón para aplicaciones que así lo requieran.
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